Идеальная ЗЕРКАЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ🍭🔥
+Как правильно покрыть торт такой глазурью🎂💥
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
А вы когда нибудь баловали свои тортики таким фантастически вкусным, глянцевым и красивым карамельным покрытием?🎂👍🏻 Этот рецепт поможет вам сделать такое Идеальное глянцевое зеркальное покрытие и искупать в нем торт! Оно, на самом деле, такое глянцевое - как зеркало! Торт с таким покрытием будет выглядеть так, как будто он из элитной кондитерской - Шикарно и богато. Если такой торт еще и украсить со вкусом без излишеств, то это будет настоящий кондитерский Шедевр, которым все будут восхищаться😃😍😍
📝Рецепт Зеркальной карамельной глазури
Ингредиенты✍🏻
✅сахар - 175 г
✅вода - 175 г
✅сливки 33-35% - 150 мл
✅кукурузный крахмал - 12 г
✅желатин - 8 г
✅холодная вода для желатина - 50 мл
♨Как приготовить Зеркальную Карамельную глазурь:
1) Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут.
2) В кукурузный крахмал добавить 25 мл воды, хорошо перемешать до однородности.
3) В сотейник с толстым дном насыпать сахар, на среднем огне растопить сахар до получения янтарного цвета, как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить.
4) Параллельно расплавлению сахара, нужно подогреть оставшуюся воду и сливки.
5) В растопленный до янтарного цвета сахар влить горячую воду (приблизительно температура воды при добавлении в карамель должна быть около 80- 90°С). Хорошо перемешать до однородной массы, карамель должна полностью раствориться в воде. Уменьшить огонь до минимума и влить теплые сливки, затем добавить растворённый в воде крахмал, и довести массу до кипения, постоянно помешивая. После закипания варить еще около 30 секунд, масса должно слегка загустеть.
6) Снять сотейник с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
7) Процедить глазурь через сито и накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать глазурь в холодильник на 8 часов или на ночь для стабилизации.
🎂Как правильно облить торт Зеркальной Карамельной глазурью:
8) По истечении времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане и остудить до рабочей температуры глазури 25-27°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.
Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет.
Подробнее: см. видео ⤵
Рецепт от Mariko
Приятного вам творчества! Радуйте родных своими вкусняшками!
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔
Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍